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今年你“尝春”了吗?
青团可以 这样做这样吃
发布日期 : 2020-03-20 09:33:25 文章来源 : 潮州日报

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  清明吃青团的风俗一直流传至今。清明前后,不同口味青团也纷纷出现在超市、点心店的货架上。其实,青团是典型的南方食品,春天第一次吃青团被许多南方人称为“尝春”,很多人会选择在家做青团。那么,青团应该怎么做呢?有哪些食用禁忌呢?

  青团主要是用糯米、艾草汁和各种馅料制成,最常见的是豆沙馅,其制作方法如下:

  制作豆沙青团需要准备食材包括豆沙(馅)110克、粘米粉100克、糯米粉400克、细砂糖60克、猪油2瓷勺、新鲜艾叶、水(适量)、荷叶片(或粽叶)。

  制作时,取新鲜艾草叶留叶去柄,开水中淖烫后捞起,切成小段,加入适量的水,用料理机打成糊。随后,将细砂糖调成糖水备用。接着,在糯米粉、粘米粉中加入艾草糊、糖水、猪油、适量的水,揉成光滑面团,搓成长条,并用小刀切成均等的小剂子,每个剂子大概小半个拳头大小;取一个剂子压成圆饼,包入豆沙馅料,收口捏圆做成拳头大小的生胚;将生胚放在荷叶片(或粽叶)上,蒸锅加水,水开后上笼蒸制15分钟左右即可。

  艾草是性偏辛温、味微苦的中药,有温脾除湿的作用,尤其在春季食用,有利于人体阳气的生发,并且,艾叶还具有调经止血、化痰止咳、散寒止痛等作用。

  吃青团纵然有很多好处,但很多人却不宜多吃。那么,哪些人不适合吃青团呢?

  首先,糖尿病患者不宜多吃。这是因为,青团的表皮含有大量淀粉,属于高热量食品,尤其豆沙馅的青团,其升糖指数很高。

  第二,血脂较高人群不宜多吃。市面上的咸蛋黄或肉松馅料脂肪含量都较高,不适合血脂高的人群。

  第三,胃肠功能不佳的人群也不宜多吃。因为青团是糯米制品,质地粘腻紧密,加上油脂较多,不易消化。并且,由于青团容易刺激胃酸分泌,所以胰腺炎和胃炎患者要严格控制青团的食用,避免糯米导致疾病复发或病情恶化。

  据人民网


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